Ein einfacher aber sommerfrischer Salat, den man sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise mit leckerem Baguette oder unseren Low Carb Party Brötchen essen kann. Der Wassermelonensalat mit Schafskäse und Pfefferminze ist fruchtig lecker und hat mit der Minze und dem Feta-Käse Nuancen, die jenseits der süßen Melone punkten.
Auch als Beilage zu Seafood, wie Scampi oder gegrilltem Fisch eignet sich der Salat hervorragend.
Wassermelonensalat mit Schafskäse und Minze – ein Sommergenuss
Der Salat ist sehr schnell gemacht und kann direkt genossen werden. Für das Rezept brauchst du eine halbe Wassermelone (möglichst kernlos), 200g Schafskäse, 10-15 Blätter frische Pfefferminze, 3-El Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Saft einer halben Orange, Salz und Pfeffer
Die Melone von der Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schafskäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und über der Melone verteilen. Die Minzblätter in feine Streichen schneiden und das Dressing mit Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Orangesaft, Salz und Pfeffer mischen.
Das Dressing über den Salat geben und eventuell noch mit einigen Minzblättern garnieren.
Fertig ist der Salat für deine Sommerparty. Viel Spaß beim Feiern!
Wassermelonensalat mit Schafskäse und Minze – das Rezept
Wassermelonensalat mit Schafskäse und Minze
Zutaten
- 1/2 St. Wassermelone (kernlos)
- 200 g Schafskäse
- 10-15 Blätter frische Pfefferminze
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Saft einer halben Orange
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Melone von der Schale befreien und in mundgroße Stücke schneiden
- Schafskäse in Würfel schneiden
- Pfefferminzblätter in dünne Streifen schneiden
- Minze, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Olivenöl und Orangesaft zu einem Dressing mischen und über den Salat geben
- mit Minzblättern garnieren
